Ohjeita ruoanlaittoon Polar Grillillä
Ainutlaatuiset yhteiset elämykset syntyvät tulen ympärillä. Polar Grillillä valmistat herkullisia ruokia monella tavalla, moneen makuun. Perinteisen grillaamisen lisäksi Polar Grillillä voi esimerkiksi loimuttaa ja halstrata kalaa sekä paistaa lättyjä ja lisäkkeitä muurinpohjapannun avulla.
Loimuttaminen
Polar Grillin kääntyvä halsteri on kätevä myös kalan loimuttamiseen. Perinteinen puinen loimulauta on aina vaarassa palaa, mutta teräksisellä halsterilla loimutat turvallisesti vuodesta toiseen.
Loimulohi Lapin malliin
- Tuore lohifile, joka suolataan muutama tunti ennen loimutusta
- Voisulaa loimutukseen
- Alumiinifoliota grillin suojaamiseen
- Koivuhalkoja, grillihiiliä ja sytytysnestettä
Aseta grillin arinalle pari pientä, kuivaa koivuhalkoa. Lisää grillihiiliä ja hieman sytytysnestettä. Sytytä. Pidä grillin vetopelti aluksi auki. Kun hiillos on valmis, sulje vetopeltiä vähitellen – saat pitkäkestoisen hiilloksen. Lisää puita vain vähän kerrallaan, yksi pesällinen riittää isonkin kalan loimutukseen.
Laita halsteriin alumiinifoliota reilusti yli ala- ja ylälaidan. Foliota myöten kalan rasva tippuu nuotioon ja grillin ympäristö pysyy siistinä. Laita kalan nahkapuoli foliota vasten, ja lukitse se ritilällä halsterin väliin. Käännä halsteri kallelleen tulta kohti. Sopiva etäisyys löytyy kokeilemalla: jos lämpö ei heti polta kättä, lämpötila on hyvä loimutukseen.
Voitele loimutuksen aikana kalaa voisulalla, jotta kala ei kuivu tai tartu ritilään. Jos kala kypsyy nopeammin toisesta päästä, käännä halsteri grillin toiselle puolelle. Kalan toinen pää on silloin lähempänä tulta.
Mausteseos loimulohelle
Sopii kaikkiin kalaruokiin!
5 rkl aromisuolaa (sis. 60 % suolaa)
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl sitruunapippuria
1 rkl valkopippuria
1 rkl sokeria
Sekoita kaikki mausteet. Säilytä suljetussa purkissa tai pussissa.
Halstraus
Polar Grilleihin vakiona kuuluva kääntyvä halsteri on kätevä apuväline kalan kypsentämiseen. Aloita halstraus voitelemalla halsterin ritilät ruokaöljyllä. Aseta sitten kalat verkon päälle. Lukitse säädettävä RST-ritilä kalojen päälle sen verran tiukasti, että halsteria ympäri käännettäessä kalat eivät tipahda välistä pois.
Muurinpohjapannun käyttö
Muurinpohjapannun avulla voi loihtia monenlaisia herkkuja. Testaa vaikka lohkottua tuoretta ananasta hunajalla, kesäkurpitsaa, paprikaa, punasipulia sekä puolitettuja herkkusieniä pannulla valmistettuina. Kasvisten sekaan voi lorauttaa öljyä, kermaa, tuorejuustoja – mitä vain! Muurinpohjapannu pysyy kuumana varsin pitkään ja on kätevä niin pihvin kuin letunkin paistossa.
Kuumenna pannu aina ennen käyttöä. Levitä öljyä kuuman pannun pintaan, kunnes se on kylläinen ja pannun pinta muuttuu tummaksi. Kun pannun pinta on tasaisesti rasvattu, voit lisätä voita tai öljyä paistamista varten.
Käytön jälkeen pane pannulle tilkka vettä, kuumenna, kiehauta ja puhdista pannu lastalla ja talouspaperilla. Pyyhi kuivaksi. Rasvaa pannun paistopuoli kevyesti esimerkiksi ruokaöljyllä.
Lisävarusteet:
Mansikkainen perunalisuke muurinpohjapannulla
500 g pieniä uusia perunoita
1 l tuoreita mansikoita
100 g fetajuustoa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl chili-maustetta
1 dl tuoreita basilikan lehtiä
Keitä perunat kypsiksi kattilassa. Valuta kuiviksi ja jäähdytä.
Puolita mansikat ja kaada ne kulhoon. Lisää kuutioitu fetajuusto.
Kuumenna muurinpohjapannu. Puolita perunat ja heitä ne kuumalle öljylle pannuun. Lisää joukkoon voita ja mausteet. Kääntele varovasti ja anna perunoiden hieman ruskistua. Nostele valmiit perunat lautaselle hetkeksi jäähtymään. Lisää basilikan lehdet mansikoihin, kaada perunat joukkoon ja nostele lisuke varovasti sekaisin. Tarjoa grillatun pihvin tai makkaran kera.
Lisävarusteet:
Villisian potkaa hitaasti kypsyttäen
Marinointi:
1kpl villisianpotka
4dl täyteläistä punaviiniä
2kpl porkkanaa
2kpl sipulia
2rkl mustapippuria
2rkl suolaa
0,5dl öljyä
Paistamiseen:
- hunajaa
Pese ja kuivaa villisian potka. Laita liha joko pussiin tai vuokaan marinointia varten. Kaikki aineikset sekaisin ja anna marinoitua vähintään vuorokauden jääkaapissa. Kääntele lihaa muutaman kerran, jotta marinadi imeytyy joka paikkaan.
Ota liha vähintään tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön. Ripusta liha koukuista ja aloita kypsentäminen. Välillä voit sivellä lihaa hunajalla sekä jäljelle jääneellä marinadinalla. Lihan sisälämpötilan tulee olla noin 80°C ja paistamiseen menee aikaa noin 3-4h.
Lisävarusteet: Koukkusetti
Kana chimichurri
Chimichrurri:
1dl oliiviöljyä
0,5dl punaviinietikkaa
2kpl valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
1dl lehtipersilijaa (hienonnettuna)
1dl korianteria (hienonnettuna)
2kpl tuoretta chiliä (hienonnettuna)
3/4tl suolaa
1/2tl savunmakuista paprikajauhetta
Valmistus:
Pilko kaikki ainekset ja sekoita ainekset keskenään. Kastike saa maustua noin 1-2h.
Pyöritä kanafileiden päälle pekonia. Pekoni estää kanaa kuivumasta grillatessa. Mausta fileet chimichurrilla ja grillaa.
Chimichurri-kastike sopii kaikkien grillattujen lihojen kastikkeena, joko paljaaltaan tai marinadina.
Lisävarusteet: Emaliritilät
